Quand je fais une sauce tomate, bolognaise par exemple, pour couper l'acidité des tomates au lieu de mettre un morceau de sucre j'ajoute un peu de bon sirop de Liège. La couleur de la sauce change un peu suivant la quantité de sirop ajoutée et elle devient plus onctueuse.

L'inverse est valable aussi: dans une sauce "chasseur" au bon sirop de Liège, j'ajoute un peu de tomate, sous n'importe quelle forme: concentrée, morceaux de tomates fraîches, reste de sauce en pot, etc....