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Le mot est invariable, du moins dans l'orthographe "classique" qui se fonde sur le sens (qu'il y en ait un ou plusieurs, c'est toujours la neige qu'ils percent). En revanche, dans les propositions de réforme de l'orthographe (mais qui ne se sont pas contraignantes et qui ne se sont certainement pas imposées dans l'usage), on préconise d'y mettre un "s" final.
C'est ce qui est dit sur le site en question, mais en termes assez succincts:

Prononc. et Orth. : []. Att. ds Ac. dep. 1694 (subst. fém.). Plur. des perce-neige (LITTRÉ). Prop. CATACH-GOLF. Orth. Lexicogr. Mots comp. 1981, p. 251 : des perce-neiges.

Comprendre, le pluriel classique (selon Littré) est "perce-neige" et les propositions de rectification de l'orthographe (par d'illustres inconnus linguistes, enfin, non, Nina Catach, je connaissais) recommandent "perce-neiges".
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