Ingrédients (pour 4 personnes)
250gr de courgettes
sel
4 branches de céleri
100gr d'emmental
12 petits radis
25gr de noix
1 càc de moutarde
4 càs de mayonnaise
le jus d'1/2 citron
scarole

Préparation
couper les courgettes en rondelles de 1cm d'épaisseur
Les blanchir une minutes à l'eau bouillante salée
Rincer les rondelles de courgettes à l'eau froide dans une passoire, les égoutter et les sécher dans un papier absorbant
Couper les branches de céleri en bâtonnets et le fromage en petits dés
Mélanger les courgettes avec le céleri, le fromage, les radis coupés en 2 et les noix dans un saladier
Battre la moutarde dans la mayonnaise et ajouter le jus de citron
Verser la sauce ainsi obtenue sur la salade et servir garnie de scarole en lanières