Ingrédients (pour 4 personnes)
750gr de pommes de terre
sel
40gr de beurre
75gr de farine
100gr d'emmental râpé
2 oeufs
poivre
chapelure
huile

Préparation
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée.
Continuer la cuisson à la vapeur et les écraser finement, en ajoutant du beurre fondu.
Ajouter autant de farine que nécessaire jusqu'à obtention d'un mélange consistant mais pas trop sec.
Ajouter le fromage fondu et les oeufs battus dans le mélange de pommes de terre.
Saler et poivrer.
Former des petites galettes avec ce mélange.
Les passer dans la chapelure et les faire dorer dans un bain de friture.
Egoutter les petites galettes de pommes de terre sur du papier absorbant et les servir bien chaudes.