Ingrédients
1 petite pomme
ciboulette fraîche
4 côtes d'échine
sel
poivre
35gr de beurre
60gr de Leerdammer

Préparation
Couper la pomme en tranches et couper 2 brins de ciboulette.
Enduire la viande de sel et de poivre.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
Cuire la viande des 2 côtés et la sortir de la poêle.
Dorer les tranches de pommes dans la même graisse.
Répartir la pomme sur la viande.
Remettre la viande dans la poêle.
Couper le Leerdammer en 2 tranches, de manière à pouvoir couvrir les pommes.
Ajouter 1/2 dl d'eau.
Couvrir et laisser la viande mijoter pendant 40 minutes.
Saupoudrer le fromage de ciboulette.
Servir sur un lit de poireaux cuits à l'étouffée avec de petits pommes de terre cuites.