Ingrédients
6 oeufs
sel
180gr d'amandes en poudre
100gr d'amandes effilées grillées
180gr de sucre en poudre
1càc de café soluble
eau
120gr de sucre glace
200gr de beurre

Préparation
Fouetter les blancs en neige bien ferme.
Incorporer le sel, les amandes en poudre et le sucre en poudre.
Remplir une poche à douille de la préparation.
Former 2 cercles de +/- 22cm de diamètre sur des plaques beurrées et farinées.
Commencer par le centre de chaque cercle.
Mettre au four et faire cuire à feu doux (100°) pendant 1h.
Entre-temps préparer la crème.
Faire dissoudre le café dans l'eau.
Verser dans un plat les 3 jaunes d'oeufs, le sucre glace, et le café dissout.
Faire chauffer au bain-marie et mélanger au mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Laisser refroidir.
Incorporer le beurre coupé en dés, en mélangeant au mixer.
Garnir les meringues de crème et les superposer.
Saupoudrer d'amandes effilées grillées et mettre au réfrigérateur pendant une nuit.
Avant de servir saupoudrer de sucre glace.