Ingrédients
4 aubergines
2càs d'huile
2 oignons
500gr de tomates pelées
50gr de mie de pain
sel
poivre

Préparation
Laver et essuyer les aubergines.
Les couper en deux dans le sens de la longueur et les évider soigneusement sans entamer la peau.
Faire ramollir ces demi-aubergines évidées dans un four.
Pendant ce temps, faire revenir la chair hachée des aubergines dans l'huile avec 2 oignons.
Y ajouter les tomates pelées, égrainées et concassées
Hors du feu, y ajouter 50 g de mie de pain.
Assaisonner et mélanger la préparation.
En farcir les aubergines.
Servir froid.