Ingrédients pour 6 pizza
pâte
400 ml d'eau tiède
800 gr de farine blanche
40 gr de levure fraîche
2 càc de sel
1 ou 2 càs d'herbes de provence
6 càs d'huile d'olive

base
500ml de tomates tamisées (une petite brique)
sel poivre herbes de provence
2 ou 3 boules de mozzarella

garniture
jambon
fromage râpé (500 gr, il n'y en a jamais assez)
oignon
olive
petites tomates
anchois
et tout ce que vous aimez !


Préparation
pâte
Pour pétrir la pâte, il est plus facile d'utiliser une machine à pain.
Avec la machine à pain :
mettre dans l'ordre : l’eau, la farine, les herbes de Provence, le sel, la levure (émiettée)
débuter le pétrissage, ajouter l'huile après 2 ou 3 min.
Pétrir 10 à 12 min.

Pour faire la pâte à la main, je vais chercher.

Mettre la pâte dans un grand plat, couvrir, et laisser lever au chaud pendant 2 ou 3 h.


base
Dans un shaker, mettre la brique de tomate, sel, poivre, herbes de provence.

Laisser reposer.

Couper 2 boules de mozzarella en petits cubes (garder la troisième pour rajouter si nécessaire).

-------------------------------------------------------------------

Avant de commencer la préparation finale, faites de la place, beaucoup de place.
Découper 6 papiers sulfurisés à la dimension de votre four.
Faites préchauffer le four, température maximum (250° -300°).
Préparer vos garnitures.


Prendre la pâte (elle a triplé de volume).

Travailler la 1 à 2 min. à la main avec un peu de farine.

Etaler grossièrement et découper en 6 pâtons égaux.



Prendre un pâton, étaler sur un papier sulfurisé, travailler au rouleau.

La pâte doit être diminuée à 1 mm d’épaisseur, la forme comme vous voulez (ou comme vous pouvez).
Faites de même avec les autres pâtons. C'est pour cela qu'il faut de la place.
Mettre de la tomate au centre de la pizza et étaler avec le dos d'une cuillère.


Disposer des cubes de mozzarella ...

Votre base de pizza est prête.

Garniture selon vos désirs.
Pour moi : jambon, oignon, fromage râpé, olive, tomate cerise, un filet d'huile d'olive à l'ail.


Mettre la première pizza au four dès qu'elle est prête , cuisson 10 à 12 min (surveiller) et suivre avec les autres.
Un petit conseil, vu le nombre de pizza, cuire 8 à 10 min chaque pizza et les recuire 4 à 5 min au moment de servir.



Bon appétit