Ingrédients (pour 6 personnes)
4 blancs de poulet sans peau
1 oignon
6 grains de poivre noir
2 feuilles de laurier
1/2 capsule de safran
4-5 tiges de persil
2 c. à soupe d'huile d'olive
5 gousses d'ail
350 g de riz rond
1/2 kg de moules
100 g de grosses crevettes
2 c à soupe de persil haché
225 g de petits pois surgelés

Préparation
Disposez les blancs de poulet dans une casserole avec l'oignon coupé en quatre, les grains de poivre, les feuilles de laurier, le safran et le persil.
Couvrez d'eau froide et portez à ébullition.
Baissez la température et laissez mijoter 30 minutes.
Laissez refroidir 10 minutes et passez le bouillon à travers un tamis.
Jetez les aromates, réservez le poulet et faites réduire le bouillon jusqu'à ce que vous obteniez ± 9 dl.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à paella (ou une grande poêle profonde).
Faites revenir l'oignon haché et les gousses d'ail pressées pendant 5 minutes.
Ajoutez le riz et mélangez bien.
Versez petit à petit la moitié du bouillon réservé.
Coupez le poulet en dés.
Ajoutez le bouillon restant au riz, ainsi que les moules nettoyées à grande eau (éliminez celles qui sont ouvertes), le poulet, les crevettes, le persil haché et les petits pois.
Assaisonnez, mélangez et laissez mijoter 15-20 minutes, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.

Source : http://membres.lycos.fr/lesrecettesdetigrou/