Ingrédients (pour 4 personnes)
1 échalote
1/2 blanc de poireaux
1 cuil. à café d'estragon
10 cl. de vin blanc
1 tomate
20 cl. de crème fraîche 40%

Préparation
Faire une réduction d'échalotes et de blanc de poireaux dans un peu de vin blanc.
Ajouter estragon haché et tomates fraîches émondées et épépinées, couper en morceaux.
Crèmer et laisser réduire.
Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Source : Wikipédia
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