Ingrédients
2 kg de prunes
10 gr de cannelle
¾ l. de vinaigre de vin
9 clous de girofle
½ Kg De sucre blanc

Préparation
Laver les prunes et les piquer 3 ou 4 fois.
Mettre le vinaigre dans une casserole avec le sucre, la cannelle et les 9 clous de girofle.
Quand le vinaigre commence à bouillir, mettre les prunes par petites quantités et quand la peau commence à se fendre, les retirer avec l’écumoire et les mettre en pot de grès.
Laisser un peu refroidir le vinaigre avant de le verser sur les prunes.
i on veut, on peut recuire le vinaigre 2 ou 3 jours après mais seulement à feu doux, pour qu’il en reste assez pour recouvrir les prunes.