Ingrédients
150 gr d’olives noires
50 gr de filets d’anchois tout prêts
50 gr de thon à l’huile
100 gr de câpres
½ cuillerée à café de moutarde
quatre épices
1 dl d’huile d’olives
2 cuillerées à soupe de cognac

Préparation
Pilez dans un mortier ou mixez les olives dénoyautées, les anchois, le thon, les câpres, la moutarde et les épices de façon à faire une pâte.
Ajoutez l’huile en filet comme pour une mayonnaise.
Quand la pâte est lisse, joignez le cognac.
Servez sur des toasts grillés ou des tartelettes décorées d’olives noires.