Ingrédients
Lentilles
sel
1 carotte
1 oignon
1 bouquet garni
maïzena
beurre
riz

Préparation
Epluchez et lavez un litre de lentilles que vous cuisez dans une casserole avec de l'eau, du sel, une carotte, un oignon ainsi qu'un bouquet garni et un peu de cerfeuil; lorsque la cuisson est terminee, egouttez les lentilles, les passer au tamis fin.
remettez-la dans une casserole et la laisser un peu claire; aussitot l'ebullition, mettez-y un peu de tapioca en remuant avec la cuillere, cela donnera a votre potage une liaison transparente et de bon gout; finissez-la avec un bon morceau de beurre frais et servez.

Source: Auguste Helie