Ingrédients
macaroni
sauce béchamel
truffes
parmesan
gruyère

Préparation
Faites blanchir du macaroni de moyenne grosseur, le rafraichir et l'egoutter sur une serviette ou un torchon propre; coupez les macaronis de quatre centimetres de longueur.
Faites une bechamel bien beurree et cremeuse, reduite dans un plat a sauter; mettez-y votre macaroni et quelques lames de truffes, un quart de fromage de parmesan rape et un peu de gruyere.
Emplissez une croute de vol-au-vent que vous aurez fait d'avance et tenue au chaud.
Servez.
Ayez soin, toutefois, que la garniture soit bien assaisonnee.



Source: Auguste Helie