Mettez 60 grammes de beurre dans une casserole avec autant d'eau sur le feu; lorsque le tout est en ebullition, melez 60 grammes de farine tamisee, melez et dessechez 20 minutes; ensuite mouillez avec deux oeufs, l'un apres l'autre, de maniere que la pate prenne du corps. Si c'est pour vous eu servir pour gnochis, ajoutez-y un peu de sel; si c'est pour sucrer, ajoutez-y un peu de sucre et un peu de fleur d'orange.



Source: Auguste Helie