Faites cuire un ou deux choux-fleurs apres les avoir nettoyes a l'eau de sel en y ajoutant un peu de beurre a la cuisson; les egoutter apres cuisson; preparer d'une autre part une sauce au beurre bien assaisonnee et bien cremeuse: ayez aussi du fromage de parmesan rape; versez une cuillere de sauce dans le fond du plat avec un peu de parmesan; dressez votre chou-fleur et masquez-le de sauce et de fromage; saupoudrez d'un peu de chapelure et l'arroser avec un peu de beurre fondu et au four chaud; lorsqu'il a pris une belle couleur, retirez et servez.



Source: Auguste Helie