Ayez des pommes de terre cuites et bien farineuses, brisez-les au moyen d'une fourchette, ajoutez-y un bon morceau de beurre et un cinquieme d'herbe potagere bien hachee, le tout assaisonne de beurre, de sel, de poivre et de gingembre; ce mets est tres substantiel et assez agreable, servez dans un plat a legumes en en formant un dome, et l'arroser d'un beurre fondu.



Source: Auguste Helie