Prenez un plat a tarte a l'Anglaise, carre, long, beurrez-le fortement, coupez quelques oignons en rouelle, coupez egalement des pommes de terre assez fines pour qu'elles puissent cuire aisement; lorsque votre plat est rempli, assaisonnez de bon gout et le mouiller legerement, couvrir le plat avec de la pate a feuilletage comme pour un pate de viande, le dorer et le mettre cuire au four, de maniere qu'il ait bonne couleur, servez apres cuisson sur serviette.



Source: Auguste Helie