Epluchez plusieurs courges que vous coupez et parez d'egale grosseur, faites-les blanchir a l'eau de sel, les egoutter sur un linge; ensuite, beurrez un plat a gratin, placez-y vos morceaux de courges et nappez-les avec une bonne sauce tomate reduite et bien assaisonnee; poussez votre plat au four et servez apres cuisson.



Source: Auguste Helie