Choisissez des pommes de terre de Hollande de meme grosseur, epluchez-les et coupez-les en liard, prenez une petite tourtiere, foncez-la d'un bon morceau de beurre. Placez-y vos pommes de terre coupees, par lit. Un lit de beurre, un lit de pommes. Assaisonnez de bon gout, couvrez la tourtiere feu dessous et dessus, laissez cuire jusqu'a ce que vos pommes de terre soient d'une belle couleur et croustillantes, demoulez votre tourtiere en passant une lame de couteau autour et servez.



Source: Auguste Helie