Lavez et emincez de beaux champignons bien blancs et bien fermes, faites-les cuire avec un morceau de beurre et le jus d'un demi-citron et sel. Beurrez grassement une casserole, cassez-y vos oeufs, une bonne cuilleree de creme, un morceau de beurre, une pincee de sel et de poivre, tournez-les sur le feu jusqu'a ce qu'ils soient mollets, ajoutez-y vos champignons, egouttez et servez sur un plat entoure de petits croutons frits au beurre.



Source: Auguste Helie