Foncez de petits moules a darioles avec de la pate a foncer tres fine, emplissez-les avec un appareil ainsi compose: 3 cuillerees de farine dans une terrine, 3 verres de lait, 2 jaunes et deux oeufs entiers, un quart de fromage de parmesan rape et deux onces de beurre frais; melez la farine avec les oeufs et mouillez doucement avec le lait; lorsque l'appareil est bien mele, emplissez vos moules a darioles et poussez-les au four. Apres cuisson, demoulez-les, semez un peu de fromage rape par dessus et servez sur serviette.



Source: Auguste Helie