Coupez dans un pain de mie de belles tranches de pain d'un demi-centimetre d'epaisseur que vous faites griller devant un feu vif; lorsque vos tranches sont grillees et encore chaudes, etendez dessus une couche de fromage de Coulommiers bien fait; divisez vos tranches en petits carres longs sur 4 centimetres de largeur sur 5 de longueur; placez-les sur une plaque d'office; parsemez dessus un peu de parmesan rape et une pointe de cayenne; poussez-les a four chaud ou glacez-les a la salamandre; servir bien chaud sur serviette.



Source: Auguste Helie