Coupez des tranches de pain tres minces dans un pain de mie bien frais, ayez soin d'avoir un couteau qui coupe bien, car si les tranches etaient trop epaisses, vous ne pourriez les rouler. Prenez un peu de beurre que vous melez avec du caviar bien frais, assaisonnez de bon gout sans oublier une pincee de cayenne, etendez votre caviar sur chaque tranche de pain coupee et roulez-les ensuite eu forme de cigarette en ayant soin qu'elles soient toutes uniformes, dressez-les sur de petites coupes legeres entourees de persil frais.



Source: Auguste Helie