Faites une abaisse de feuilletage a huit tours, tres mince; coupez sur la longueur des lanieres d'un centimetre de largeur; mouillez-les avec un pinceau trempe dans l'eau; ayez de petits batonnets a canelon de huit centimetres de longueur, dont l'extremite se termine en broche: prenez vos petites bandelettes et enveloppez-en vos batonnets en ayant soin, toutefois, de tenir vos bandelettes a cheval, jusqu'a l'extremite du plus gros bout de la brochette; dorez-les et poussez-les a four chaud; lorsqu'ils sont cuits, retirez-en les batonnets et garnissez-en le vide avec une creme au fromage, bien relevee; servez ensuite sur serviette ou sur gradin.



Source: Auguste Helie