Preparez un appareil a blinis transparent separe dans deux vases; cuisez des blinis tres minces dans de petites poeles plates dites a blinis, servez-vous de ces blinis pour foncer des moules a tartelettes beurres, ajoutez dans l'autre moitie qui vous reste de l'appareil, un peu de creme fouettee, garnissez-en vos tartelettes, mettez-les au four et servez apres cuisson avec une sauciere de creme aigre.



Source: Auguste Helie