Passez un ou deux oignons d'Espagne coupes en rouelles dans une casserole avec un morceau de beurre ainsi qu'une cuilleree de poudre a Curry. Mouillez avec du fond de poisson et un verre de vin blanc, ajoutez un morceau de turbot et une demi-livre de mie de pain, laissez cuire une heure, ensuite egouttez le turbot que vous pilez et passez a l'etamine ainsi que la cuisson; finissez votre potage avec un lait de coco ainsi qu'un bon morceau de beurre et un verre de creme; vannez votre potage et servez.



Source: Auguste Helie