Coupez carottes, celeri, navets, racine de persil en brunoise; faites blanchir ces legumes separement, rafraichissez et egouttez-les sur serviette; prenez d'autre part deux ou trois cuillerees de bechamel reduite, melez-y vos legumes assaisonnes, ajoutez un ou deux oeufs cuits durs haches, un peu de ciboulette et de persil hache, et laissez refroidir; faites une abaisse de feuilletage comme pour les petits pates, garnissez-les de meme, dorez-les et poussez-les au four. Servez apres cuisson sur serviette.



Source: Auguste Helie