Ce plat est des plus simples et est un des plus appetissants. Choisissez une langouste bien fraiche; cuite et refroidie, coupez-la par la moitie sur sa longueur, faites apres une division de trois morceaux par chaque moitie, brisez les pattes egalement et placez tous ces morceaux en buisson sur un plat entoure de persil. Servez en meme temps une sauce vinaigrette.



Source: Auguste Helie