Faites blanchir du macaroni de moyenne grandeur, l'egoutter, le lier avec une bonne bechamel cremeuse et beurree, le dresser sur un plat a gratin en alternant du fromage de parmesan rape, sel, poivre, un peu de muscade, couvrir d'un peu de chapelure et d'un peu de beurre fondu, le pousser au four lorsqu'il est d'une belle couleur, servez le plat sur serviette.



Source: Auguste Helie