Choisissez de moyens Grondins bien trais, essuyez-les apres les avoir nettoyes, beurrez un plat long, placez-y vos Grondins, assaisonnez-les de bon gout, arrosez-les de beurre fondu, coupez quelques rouelles d'oignon, quelques lames de carotte, un peu de persil, une branche de thym et laurier, couvrez vos Grondins et faites-les partir au four en ayant soin de les arroser souvent; lorsqu'ils sont cuits, debarrassez-les des legumes. Dressez-les sur un plat en les arrosant d'un peu de beurre fondu.



Source: Auguste Helie