Prenez une moyenne truite bien fraiche, nettoyez-la, faites-la cuire au court bouillon comme il est indique precedemment; servez votre truite sur serviette entouree de persil frais et envoyez une sauce crevette a part, composee d'une hollandaise et un beurre de crevettes au dernier moment, ainsi que les queues de crevettes coupees en deux et melees a la sauce.





Source: Auguste Helie