Faites pocher des oeufs frais et laissez-les a l'eau fraiche; d'un autre cote, coupez dans un pain de mie des tranches de pain que vous faites griller; avec un coupe-pate uni coupez des morceaux un peu plus larges que les oeufs, beurrez ces petits canapes et mettez-y une couche de caviar, rechauffez vos oeufs, egouttez et drossez sur vos canapes.



Source: Auguste Helie