Mettez dans une casserole quatre jaunes d'oeufs et un oeuf entier, cent vingt-cinq grammes de sucre en poudre ainsi qu'un jus de citron, fouettez cet appareil sur un feu tres doux ou au bain-marie jusqu'a ce qu'il soit bien mousseux comme pour en faire une genoise a chaud. Versez votre sabayon autour de votre pudding lorsqu'il est demoule sur plat, et servez.



Source: Auguste Helie