Choisissez une douzaine de belles peches, les eplucher en les plongeant a l'eau bouillante, en enlever la peau, les couper par moitie et les faire pocher dans un sirop leger et vanille, les laisser refroidir et les servir dans un compotier avec un peu de sirop. Faites accompagner la compote d'une assiette de petits gateaux assortis.



Source: Auguste Helie