Mettez dans une casserole quatre jaunes d'oeuf et un oeuf entier, 125 grammes de sucre en poudre, un zeste d'orange rape et le jus d'une orange, fouettez cet appareil sur un feu doux ou au bain-marie jusqu'a ce qu'il soit bien mousseux. Versez votre sabayon autour de votre pudding lorsqu'il est demoule sur plat et servez.



Source: Auguste Helie