Faites de la genoise a chaud que vous mettez cuire sur deux plafonds d'office assez grands pour les detailler en rond, afin de les superposer les uns sur les autres, de maniere a en former un gateau de 15 a 20 centimetres de hauteur sur 12 centimetres de diametre a sa base et de 8 de diametre sur la hauteur. L'evider sur le milieu de maniere a en former une timbale, le glacer au fondant a la fraise, decorer le couvercle des attributs des cardinaux et emplir le vide avec une glace aux cerises au moment de servir.



Source: Auguste Helie