Dans le moment ou l'acacia est en fleurs, c'est le moment de les utiliser pour en faire des beignets dont le parfum si doux ressemble aux fleurs d'oranger; ce plat sucre est des plus faciles a executer; prenez de jolies grappes fleuries d'acacia, les tremper dans de la pate a frire comme les autres beignets, les egoutter sur un linge apres cuisson, les saupoudrer de sucre vanille, les servir en buisson sur serviette.



Source: Auguste Helie