Ingrédients (pour 4 peronnes)
4 fines escalopes de veau
moutarde
4 bâtonnets d'emmental de 50gr
4 fines tranches de jambon
1 blanc d'oeuf
farine
1 tasse de chapelure
100gr de beurre

Préparation:
Enduire de moutarde les 2 côtés des escalopes.
Enrouler chaque bâtonnet de fromage dans une tranche de jambon et poser ce rouleau au milieu d'une escalope.
Etaler le blanc d'oeuf sur les bord des escalope à l'aide d'un pinceau.
Plier la viande en 2, bien appuyer sur les 2 côtés et saupoudrer de farine.
Passer la viande dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faire fondre le beurre dans la poêle, faire dorer la viande un dizaine de minutes de chaque côté.
Laisser la viande encore quelques instants dans la poêle (à feu doux), afin de faire fondre le fromage.