Coupez dans un pain de mie de petits croutons, pas aussi grands que la sardine, les passer au beurre, qu'ils soient d'une belle couleur blonde, les laisser refroidir, les beurrer et y mettre une sardine dont la queue, la tete et l'arete sont enlevees, une petite pincee de kaprika, les chauffer au moment et servir sur serviette.



Source: Auguste Helie