Epluchez un radis noir bien tendre, le couper en tranches minces, le mettre dans une assiette a soupe en ajoutant du sel pour en faire sortir l'eau; quelque temps apres, l'egoutter sur un linge, l'assaisonner dans un bol avec sel, poivre, de l'huile et du vinaigre: dressez, ensuite dans un ravier.



Source: Auguste Helie