Pour bien eplucher des radis, il ne faut laisser que deux ou trois feuilles et couper les queues et enlever autour des feuilles de petites feuilles blanches qui adherent aux radis; laissez quelques minutes a l'eau fraiche, les egoutter et les placer dans les raviers avec un peu d'eau fraiche; il est bon d'accompagner tous ces hors-d'oeuvre de petits pains de beurre ou en coquille.



Source: Auguste Helie