Cuisez de tres petites bouchees, coupez ensuite des morceaux de moelle en des que vous faites degorger pendant quelque temps, ensuite blanchissez la moelle a l'eau bouillante salee, egouttez de suite et roulez-la dans une demi-glace; emplissez vos bouchees et servez.
Sam :: Bouchees a la Moelle