Ingrédients (4 personnes)

1kg de pommes de terre
1 oignon en tranches
50ml d'huile d'olive
4 oeufs
1 càs de paprika

Préparation

Peler les pommes de terre et le couper en fines tranches
Les faire dorer dans la moitié de l'huile préalablement chauffée dans une sauteuse
Lorsqu'elles sont bien cuites, les égoutter et faire revenir les tranches d'oignon dans la même poêle.
Mettre la seconde moitié de l'huile à chauffer dans une grande poêle et y disposer les tranches de pomme de terre et les oignons.
Battre les oeufs, y ajouter le paprika et verser le tout sur les pommes de terre.
Laisser cuire jusqu'à ce que l'oeuf et bien pris, retournez délicatement sur une grande assiette pour ensuite la faire glisser dans la poêle et ainsi faire dorer l'autre face de la tortilla.

Se déguste chaud ou froid.