Ingrédients (pour 4 personnes)
12 côtelettes d'agneau
2 carottes
2 petites courgettes
1 aubergine
1 blanc de poireau
2 branches de céléri français
beurre
200 gr de pâtes précuites
2dl de fond de boeuf
1 petite gousse d'ail hachée
1 poivron rouge coupé en morceaux
2dl de crème fraîche
1 càc de feuilles d'estragon hachées
1 demi-bouteille de Dobbel Palm
du paparika
sel
poivre
herbes aromatiques fraîches

Préparation
Couper en fines lanières les carottes, les courgettes, l'aubergine, le blanc de poireau et le céléri français et les faire cuire à l'étouffée dans un peu de beurre.
Les mélanger ensuite avec les pâtes précuites.
Pour la préparation de la sauce, mélanger le fond de boeuf avec un peu d'eau, l'ail haché, le poivron rouge et la crème fraîche.
Porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce que les petits cubes de poivron soient cuits.
Passer la sauce au mixer et y ajouter des feuilles d'estragon hachées menu.
Parfumer avec une demi-bouteille de Dobbel-Palm et épicer la sauce avec de la poudre de paprika, du poivre et du sel.
Faire cuire les côtelettes d'agneau jusqu'à ce qu'elles soient rosées et disposer le tout sur quatre assiettes.