Editer un article :: Cuisinons

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Texte	[b]Ingrédients[/b] (pour 6 à personnes) 1 dinde de 3kg 500 gr de haché de porc et veau 6 tranches de jambon d'Ardennes 3 échalotes 1 bouquet d'estragon frais 2 tranches de pain un peu de lait 50gr de beurre 1 oeuf 25cl de crème fraîche set et poivre [b]Préparation[/b] [color=#000066]La farce : [/color] saler et poivrer le haché, ajouter un jaune d'oeuf, les échaloites émincées, le jambon haché, la moitié de l'estragon ciselé et la mie de pain trempée dans le lait. Bien malaxer le tout. Farcir la dinde de ce mélange et la refermer. Déposer la dinde farcie dans un grand plat beurré, saler, poivrer Cuire la dinde au four à 180° pendant 45 minutes Baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson pendant 2h en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson Découper la dinde, garder les morceaux au chaud Daglacer le plat de cuisson avec la crème, saler, poivrer et assaisonner du reste d'estragon ciselé Réchauffer la sauce et la servir en saucière
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