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Texte	[b]Ingrédients[/b] (pour 4 personnes) 4 blancs de poulet 2 tasses de mie de pain frais émiettée 1/4 de tasse d'amandes pilées 2 càs de persil frais haché 1/2 tasse de farine 1 oeuf 50gr de beurre 2 càs d'huile d'olive [b]Préparation[/b] Mettre les blancs de poulet entre 2 feuilles de film alimentaire et les aplatir au rouleau à pâtisserie pour obtenir 1 cm d'épaisseur Placer la mie de pain dans un plat à four peu profond Préchauffer le four à 150° Cuire la mie de pain au four 15 à 20 minutes en remuant souvent, en veillant à ce qu'elle ne brunisse pas trop Les faire refroidir et mixer avec les amandes et le persil puis verser sur une plaque Mettre la farine dans une assiette, y mélanger les blancs de poulet puis les trempez dans l'oeuf battu et les badigeonner du mélange à base de mie de pain Réfrigérer 30 minutes Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle Cuire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes
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