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Texte	[b]Ingrédients[/b](pour 4 personnes) 8 pdt moyennes 200gr de lard fumé doux 1 ravier de cressonnette 20cl de crème fraiche sel, poivre, muscade [b]Préparation[/b] Laver les pdt, les cuire avec leur peau Couper le lard en lardons et les rissoler à la poêle Couper un chapeau aux pdt dans le sens horizontal et les évider à la petite cuillère sans abimer la peau Ecraser la chair des pdt en purée, y mélanger la crème, les lardons et la cressonnette Assaisonner de poivre et de muscade et éventuellement d'un peu de sel Remplir les coques de pdt de cette purée Préchauffer le four à 180° et y réchauffer les pdt 15min Servir avec roti ou grillade
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