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Texte	[b]Ingrédient[/b] (pour 6 personnes) 200 gr de beurre 100 gr d’anchois au sel 1 cuillerée de jus de citron poivre [b]Préparation[/b] Dessaler les anchois à l’eau fraîche, enlever peaux et arêtes en les laissant sous l’eau courante. Séchez-les, pilez les filets au mortier ou passez-les au mixer. Ajouter le beurre bien ramolli, le jus de citron et le poivre. Cette préparation peut être servie avec des poissons, des viandes grillées, des légumes à l’eau.
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