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Texte	[b]Ingrédients[/b] 6 belles carottes 4 poireaux 6 navets 2 panais 1 chou blanc bien pomme [b]Préparation[/b] Coupez tous ces legumes en lames tres minces que vous placez avec un bon morceau de beurre dans une casserole. Laissez cuire les legumes a couvert; lorsqu'ils sont tombes a glace, mouillez-les avec de l'eau a moitie hauteur de la casserole. Garnissez d'un oignon cloute, un bon bouquet de persil et cerfeuil, thym, une feuille de laurier. Laissez cuire pendant deux heures a petit bouillon. Ce fond peut servir aux purees et potages de legumes. Source: Auguste Helie
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